ラブ漬物
- 麻絵 横山
- 2015年11月5日
- 読了時間: 1分
先日のお休み、
大好きな「にしん漬け」を漬けました。
（説明しよう！
「にしん漬け」とは北日本を中心におもに田舎で食べられる、
身欠きにしんとキャベツ、大根などからできる漬物のことである。）
ヨコヤマはにしん漬けが大好きなので、
昨年から「もっといっぱい食べたい！」と思い、
叔母に習いながら漬けているのです。
大きな樽に、
ザクザク切った、
大根12本、キャベツ（とんでもなく大玉）3個がはいってます。
味付けは麹と、塩と生姜、鷹の爪等。
塩以外の材料が25キロだったので、
塩は3％で750グラム。
（叔母と私はこの計算に5分ぐらいかかった結果、計算機を使いました…）
まんべんなく混ぜて、
樽に詰めて、
重しを乗せたら、
あとは出来上がるのを待つだけ
去年はなんだかんだで3週間から1か月で出来上がりましたが、
今年はいったいどれくらいで出来上がるんだろう～？
発酵食品は身体にいいといわれて久しいですが、
発酵食品、
道産野菜、
無添加手作り
身体にいい要素しかない！
そんな素敵な食べ物を、
秋空の下、親戚で作るというのもなかなかいいものです。
しかし、趣味相撲。
休みの日は漬物作りって、
ほぼおばあちゃん。
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